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瓜子仁的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

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瓜子仁的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

  瓜子仁 [guaziren]

  瓜子是中国一类零食的总称,其中消费数量最大的是非瓜类的种子—葵花籽,即向日葵的种子,另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用。

  瓜子仁的功效与作用

  1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

  2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;

  3.葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

  4.葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化;

  5.葵花子还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

  如何挑选瓜子仁

  瓜子仁以老仁丰满,个大均匀为最佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。

  优质瓜子仁色泽光亮,触手干燥,用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿,说明质量较差,不宜购买。

  瓜子仁的制作技巧

  首先要观察葵花籽颜色,条纹是否清晰,表面颜色模糊不清者不宜购买;表面带有白色晶体者,可能是添加了石蜡;将葵花籽置于平板上,使平板倾斜45度角,若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

  瓜子仁的保存方法

  数周晒得干,然后放进密封的塑料袋子里,最好是那种透明的质量较好的袋子,置于干燥阴凉的地方保存。

  瓜子仁的食用禁忌

  尽量用手剥壳,或者使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质,经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量的津液带走,使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。

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