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  前几天读迟子建的《黄酒白鸡》,里头有一对夫妻耐不住哈尔滨的寒冬,每年一入冬就要去广州亲戚家过冬。

  广州这地方,除了盛夏,四季的界线都很模糊。

  眼看着24节气的大雪都已过去了,可这满大街的,还有不少穿短袖和单衣的人。

  好不容易降了温,冷不过两天,阳光又撒欢的冒出来了,骗得植物以为冬天过去了,冒冒失失开出灿烂的花朵。

  北方来的同事每每到了这个季节,就要跟我念叨起家乡厚厚的积雪。“外面冰天雪地,而你在暖气房里啃雪糕,吃冰糖葫芦,那才叫一个爽”。

  “唉,你们南方人不懂的……”末了末了,还总不忘加这一句。

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  广州没有积雪也没有暖气,甚至大部分空调都不吹热风,但趁现在山楂正红,再搭点草莓、橘子,做一串酸甜可口的冰糖葫芦解解馋还是可以的。

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  小时候,妈妈嫌街头的冰糖葫芦脏,不总给我买。但只要跟奶奶撒个娇,就能哄得一串。以至于很多年后,只要在街头看到冰糖葫芦,就会想起奶奶,和蹭在奶奶怀里撒娇的无忧童年。

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  - 糖霜山楂&冰糖葫芦 -

  [ 食 材 ]

  橘子、草莓、山楂、糖。

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  1.熬制糖霜:中火边熬边搅拌,当锅中的糖水从大泡泡变成密集的小泡泡,颜色变白,流速慢下来,开始粘稠的时候,就可以果断关火下山楂了。(注意要持续翻炒,让糖液包裹每个山楂,不要让山楂之间黏在一起。)

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  2.熬制冰糖:当冰糖溶解后转小火,当糖液的颜色开始变黄,且泡沫又多又挤时,就差不多熬好了,这时将串好的山楂快速入锅滚一下,取出静置凝固约10分钟即可。鉴定冰糖是不是熬好了还有一个办法:在筷子上蘸取一点,放入冷水中,20秒后拿出,咬一下,看是否凝固且不粘牙。

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  3.熬冰糖的时候切记要开水溶解糖,糖和开水的比例是1:1,不用问菜菜可不可以用白砂糖,都是可以的啦~

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  千米饮食网小贴士:

  冰糖葫芦和糖霜山楂最重要的步骤都是熬糖,熬糖本身也没有太多技巧,只是需要多花一点耐心,大家不妨在家试一试,简单卫生。

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  这世间的所有关系,都是用食物来维系的。

  就好比这颗小小的山楂球,酸酸甜甜,咬上一口,仿佛又回到了还有奶奶疼爱着的时光里。

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