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鱿鱼,学名枪乌贼,胴部比乌贼细长,末端呈长棱形,再加上那菱形的肉质鳍,分列胴体的两侧,倒过来看像一只标枪头,故名枪乌贼。鱿鱼可食部分达 98%,肉质细嫩,味道鲜美,质量上远超乌贼,被...【阅读全文】
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此菜经小火煨制,就鱼筋韧、滋味醇厚,是陕西省三原县风味名菜,并广泛流传西北各地。...【阅读全文】
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“金鱼戏莲”以鱿鱼为主料巧制而成,鱿鱼卷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中,英名即由此而得。此菜刀工精湛,酸辣突鲜,就鱼脆嫩,莲蓬滑润,是长沙市玉楼东...【阅读全文】
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菊花鱿鱼是湖南创新名菜。运用鱿鱼可塑性大,造型容易的特点,采用双面剞刀的技法,成菜形似菊花,色彩艳丽、形态逼真,香嫩味美。...【阅读全文】
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酸辣笔筒鱿鱼是湖南着名的刀工菜。鱿鱼片剞刀技术要求很高,用力均匀,刀口整齐,经开水浸泡后,卷成笔筒状。成菜色泽油亮,质在脆嫩,酸辣味鲜,酒饭两宜。...【阅读全文】
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我国烹饪素来讲究刀工,尤其对剞各种形状的花刀更为擅长。“荔枝花刀”,就是将原料刻成象荔枝壳一样的花纹,用水烫后,卷成荔枝形状,形象生动别致。此菜就是将鱿鱼制成荔枝...【阅读全文】
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炝,是豫菜的主要烹调技法之一,就是把加工好的生料用开水稍烫或温油稍滑,控干后加入调味品的烹调方法。分为油炝、掸炝、生炝三种。“炝鱿鱼卷”用的是油炝法。此菜乃豫菜中刀工...【阅读全文】
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水发鱿鱼以选用福建、厦门港所产鱿鱼发制最佳,其个大、肉厚、质嫩、味醇,在国际市场上早负盛名,有"本港就鱼"之称。水发鱿鱼用水洗净,放入凉水中浸泡 2 小...【阅读全文】
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干鱿鱼作菜,皆先用碱水涨发,使其柔嫩,再用烧、烩、爆等技法,配以鲜味原料和上汤,成菜上桌。但此菜烹制却一反常规,巧施刀工和火候,运用川菜特有的“干...【阅读全文】
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海鲜最家常、最鲜甜、最方便的365体育投注账号被封_365体育滚球直播投注网_bet 365在线体育投注 官网就是清蒸和白灼。白灼虾、白灼鱿鱼是家里最常做的,一来觉得鲜甜,二来少了许多油烟,三来省时省力。夏天叶子总会准备冰块,冰镇白灼鱿鱼蘸...【阅读全文】
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还是那句话:正宗不正宗不是很重要,爱吃就好。主料:番茄100g、鱿鱼1条、胡萝卜30g、洋葱20g、香菇30g、青椒20g、豌豆30g、玉米粒30g、小麦粉150g。辅料:橄榄...【阅读全文】
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